在乱糟糟的社会里折腾得精疲力竭的墨人骚客，心灵是多么疲惫不堪，他们多么需要放松放松，在茶事中让心灵获得片刻的安宁。
北宋大诗人苏轼一生看似潇洒，其实活得也很累，他常常被“围城"(钱钟书语)，于是要时刻寻机“突围"(余秋雨《苏轼突围》)。他终于在茶中寻到了潇洒，当他贫病交加不得意之时，便在试院精心煎茶，反复玩味，借以改变清简孤寂之状，做到随遇而安。《试院煎茶》诗云：
蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。
蒙茸出磨细珠落，旋转绕瓯飞雪轻。
银瓶泻汤夸第一，未识古人煎水意。
君不见，
昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉；
又不见，
今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。
我今贫病常苦饥，分无玉碗捧蛾眉。
且学公家作茗饮，砖炉石铫行相随。
不用撑肠拄腹文字五千卷，
但愿一瓯常及睡足日高时。
他的饮茶和卢仝的“七碗论"大异其趣，不图喝个两腋生羽翼，不图开拓文思下笔千言，不图有蛾眉侍茶，只愿有李生(唐人李约)的好茶艺，象今之潞公(即文彦博，北宋大臣)那样有一套精美茶具，只愿喝得一瓯好茶常“睡足日高时"。这难道是那个写“大江东去，浪淘尽，千古风流人物"的苏东坡吗？怎么如此地不长进！——对，这就是茶仙苏东坡，而不是“一樽还酹江月"的酒徒苏东坡。诗人忘情于茶，不是一蹶不振，而是在作心灵的调整。
优雅的饮茶和狂热的饮酒都是苏东坡所需要的，前者让他冷静，后者让他麻木，这两种饮料是他不被贫病所困的治心良药。
苏轼曾流放海南儋州，这一人生的大起大落，没能压垮他，因为诗人在茶中找到了慰藉。他汲水煎茶，借此打发孤独而难奈的人生时光，让一颗悲哀的心不至于破碎。《汲江煎茶》诗云：
活水还须活火烹，自临钓石汲深清。
大瓢贮月归春瓮，小勺分江入夜瓶。
雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。
枯肠未易禁三碗，卧听山城长短更。
诗人借茶事以度过漫漫长夜，“卧听山城长短更"，这是何等地孤独凄清！何等地无可奈何！偌大的海南，遐迩闻名的苏东坡此时只能与茶为友了！