盐的故事
蒲宇伦
“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”盐是家家需要，人人需食的东西。酸甜苦涩咸，诸味中盐是第一味。盐不仅是重要的调味品，也是维持人体正常发育不可缺少的物质。它调节人体内水份均衡的分布，维持细胞内外的渗透压，参与胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增进食欲。
过去农村有句俗语“不饱不饿三石谷，不咸不淡九斤盐”石、斗、升都是过去民间的量器。一石黄谷大约是三百斤，每斤黄谷去壳后大约是九两米。三石谷九百斤，去壳后有七百斤大米，每天约两斤。而一人一年九斤盐，每天约需二钱(0.2两)，说明盐与人民生活的密不可少，尤其是从事重体力的劳动者，离开了盐就四肢无力，汗流不子止，水分失调。
民国时期，四川吃的多是自流井的坨坨盐，从地底抽提盐水，用阴火（天然气）熬炼而成，上等的是青口子的桥盐（产于自贡五通桥），次之的是白口子的简盐。坨坨盐用竹编打成包，每包一百斤，运往云贵川各地。
永宁是四川四大盐岸口之一，自流井的盐运往泸州，通过永宁河水路，用船把盐运到永宁府，抗战期间修通了川滇公路，也有用人力大胶轮板板车来运输的。清朝乾嘉年间，陕西等地商人来川南做生意的很多，永宁城的陕西街就盐帮聚集处。帮会齐心团结，盐就用马驮着运往云南，贵州，东门湾子就是马帮营集点，茶盐古道的始发地。盐帮，从每包盐的销售利润中提取一块银元，通过几年的积蓄，居然修建起了一座誉冠全川的春秋祠。其百鸟图，九龙抱柱精美与栩栩如生的造型敢与北京颐和园的雕刻媲美，百凤朝阳图成为绝世之艺术。经历了二不多年风风雨雨，而今永宁的春秋祠依就光彩夺目，成为全国重点文物保护单位。边城留下这块瑰宝，得感谢陕西的盐帮，功劳当归于盐。
抗战胜利的第二年，永宁黄福州盐号，购置了十几部大胶轮板板车，每辆车由四个脚夫拉。从泸州蓝田运盐到永宁，来回一趟要一个星期。曾俊才是盐号上雇请的管事，那年头内战激烈，兵荒马乱，匪患猖獗，一次他负責押运的板板车队，经过江门峡，遇特大暴雨，车无法前行，天又渐渐黑了下来，只好在路边的幺花店留宿。半夜三更，一伙土匪吊坨摸来“邀鞭子”（土匪黑话就是行抢劫），十几顿盐巴被土匪抢走，几个拉车的脚力还被打伤。管事无能力赔赏，被告到官府判处牢狱，弄的妻离子散，家破人亡。盐，带给他灾难！
临解放那几年物价飞涨，法币，金圆券，美钞市面上失去信用，兵荒马乱，交通受阻，盐巴价格抬高，三十斤大米才能换一斤盐。许多农民买不起盐，有些人家将一小坨盐用粽叶或麻绳捆着吊在碗架上，沾菜时取下磨几转，又挂吊起来。人们称之为“吃挨盐的日子”。有位五保老人一年只能吃到半斤“挨盐”。
五十至七十年代，国家贫困，经济落后，物资短缺，盐也被列入计划供应。每人每月大概一斤，坨坨盐变成了面面盐，又称鱼子盐，来自海边，小颗粒如鱼卵。自然灾害年代，只要将盐放点点菜油在锅里炒香，肚子饥饿时，舀点炒盐冲上一碗开水，饥肠辘辘也的到来暂时的满足。盐水喝多了，水肿病也加重了，更加快了人的死亡。
近半个多花甲，物资日益丰富，市场经济替代了多年的计划经济，盐也同油、米、肉、糖一样，敞开供应，各取所需，应有尽有，不过在老年人的心目中，物资紧缺的阴影仍然存在。记得几年前，日本的核电站泄漏，影响海边盐的生产。不知哪里吹出一股谣风，说盐要计划供应了。谣言不胫而走，于是，城乡出现了一股抢购食盐的风潮，顿时间卖盐的商店，超市，排着长串买盐，商家也糊糊涂涂让大家限购，有的抬高价格。盐业公司，也没有心里准备，对商家限量批发。几天时光城乡的盐卖空了，有的人家一家伙就购买几百斤，能够去找到多买盐的门路就感到有本事。数日之后，谣言破除了，大量的食盐也从产的调运而来。这一场有关盐的风波，给人们许多警示，不要轻信谣言，同时也说明，盐，在人们生活中不可缺少的地位。盐，百味之首也，盐，身体之需也，盐也包含着许多故事和文化，请君慢慢去看《大清盐商》！